被醋匠老陳細心全選的是生長時間段有230天 以內的優秀原建材料，每條粒、每條顆都爆發著 蓬勃生機提升的活力力，這么多時間的精華油，肯定需 要加很好的技能存為。

以四十汽超中醫制曲是保寧醋的特殊隱私 每味中西藥的量用都必須精致化到分毫 老陳嘴中暗自的記背著師指導的口訣記憶法 在制曲期間中越來越大倒入中藥才，較慢的揉合 這樸實而具典禮感的階段 又是保寧醋千百年傳人的光輝

純手工diy翻醅工藝還原至公元九百二十八七八年， 在整整的六十多天的進行發酵定期里， 老陳已然處變不驚“順其自然而然”的理的成語。 間隔三四天將醋醅從木槽的一面翻出另個面， 閬中不宜的溫度因素與環境濕度， 讓醋曲在翻動步驟中與氣氛多方面使用， 遵守清新酵，導致醇厚的怪味。

將厭氧發酵好的醋醅放進去醋缸， 用松華古井水慢灌溉在醋醅之下， 使井水與醋醅完全融為一體， 三遍巡環撒播后醋酸鈉日漸總混， 水與五谷雜糧我己緩凝成這一方面農田的贈送。

做火與水中的傳播媒介， 老陳用蒸斗把的歷史的學歷與水溫 傳承給日漸定型劑的醋液， 沒了美輪美奐的外觀，沒了發呆入化的舞蹈動作， 當爐火慢慢慢慢熄火， 醋液終究出流露出紅棕的成色，釋放出來出溫和的有酸味， 這只是保寧醋的“隱秘”。

把所有的的凝固與懸浮物依據有些布料，例如棉布的相對密度滲透法回去 濃烈的醋液變的清洌與純碎 老陳豐富的雙臂緩緩運動 像時間段的晚風輕輕吹拂過發展的波動與更換 散落下的每種滴保寧醋都倒映出我的初心不忘

老陳不懂得藥劑學碳原子的表現， 但他都知道怎么樣去保護好這一份時長的禮物大全。 將熬煮好的食醋過濾器再輕輕盛入大缸內加涼， 等茶香味撲鼻倒入盛醋缸密閉陳釀， 這頭等，最遠的或者要等你二三十年底， 但好的東西， 老是有必要守候的， 不是吧。